Latte Macchiato - Torte

Rezept für Latte Macchiato - Torte

Für den Teig die Eier trennen , das Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Die Eigelbe mit 3 EL Wasser, Zucker , Vanillezucker cremig rühren. Das Mehl mit Backpulver , Kakaopulver mischen , darauf geben. Den Eischnee zugeben. Alles vorsichtig unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Springform ca. 28 cm Durchmesser füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2) ca. 40 Min. backen.

Den Biskuitboden vollständig auskühlen lassen. Danach 2-mal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand mit dem Zucker verrühren , die Sahne unterheben. Die Gelatine nach Packungsanweisung in etwas kaltem Wasser einweichen, dann im Einweichwasser erhitzen , unter Rühren auflösen. Anschließend zuerst mit 2 EL der Creme verrühren, dann unter die übrige Creme mischen. Nun die Creme halbieren. Die eine Hälfte mit Mandelsirup, die andere mit Kakaopulver , Kaffeepulver (vorher in wenig Wasser auflösen) mischen.

Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen , einen Tortenring umlegen. Die helle Creme darauf füllen , verteilen. Mit dem mittleren Biskuitboden abdecken. Darauf die dunkle Creme verstreichen , mit dem oberen Biskuitboden belegen. Bis zum Verzehr ca. 3-4 St,en in den Kühlschrank stellen. Wenn die Creme fest genug ist, mit geschmolzener , abgekühlter Kuvertüre besteichen.

Zutaten

6	Ei(er)
180g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
300g	Mehl
2TL	Backpulver
4EL	Kakaopulver
600g	Sahne
2Pck.	Sahnesteif
400g	Schmand
100g	Zucker
6Blätter	Gelatine, weiße
2EL	Mandelsirup
1EL	Kakaopulver
3TL	Kaffeepulver, instant
n. B.	Kuvertüre nach Wahl, geschmolzene, abgekühlte
n. B.	Wasser

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