Sommerpfannkuchen mit Zucchini - Knoblauch - Frischkäse - Füllung

tolles Rezept für die Singleküche: nicht abwiegen, schnell gemacht und lecker!

Das Mehl , das Ei verrühren, soviel Milch (oder nach Gusto auch Mineralwasser) dazugeben, bis der Teig eine schöne flüssige Konsistenz hat. Die Lauchzwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch fein würfeln, beides zum Teig geben, salzen, pfeffern, ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zucchini in Stifte hobeln, den Rosmarin fein hacken. In etwas Olivenöl andünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist , die Zucchini leicht braun werden. Würzen, aus der Pfanne nehmen.

Nun die Pfannkuchen ausbacken. Währenddessen den Frischkäse, Schmand , Parmesan unter die Zucchini heben. Die Tomate würfeln, das Basilikum fein schneiden, ebenfalls unter die Füllung geben. (Wer mag: Auch hier macht sich Knoblauch sehr fein...)

Die Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, füllen, aufwickeln , servieren.

Zutaten

3EL	Mehl
1	Ei(er)
n. B.	Milch oder Mineralwasser
1	Lauchzwiebel(n)
n. B.	Knoblauch
1kleine	Zucchini
etwas	Rosmarin
½Becher	Frischkäse, körniger
1EL	Schmand oder saure Sahne
	Parmesan
1	Tomate(n)
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl
	Knoblauch
	Basilikum

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