Rezept für Zitronenrisotto
Die Zwiebelwürfel in Öl kurz anschwitzen, Knoblauch , Reis dazugeben , unter ständigem Rühren durchschwitzen. Mit Wein ablöschen. Erst wenn dieser verkocht ist, kellenweise die heiße Brühe dazugießen, dabei immer wieder umrühren. Sobald der Reis gar ist (nach ca. 25 Min.), er sollte noch Biss haben, Zitronenschale , -saft, Butter, Parmesan , Petersilie unterrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Schmeckt sehr gut zu gebratenem Fisch oder Geflügel.
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