Frischer Nudelsalat

kalorienreduziert und sommerlich frisch

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen , erkalten lassen. Die Eier hart kochen , ebenfalls erkalten lassen.

Währenddessen Tomaten, Salatgurke, Paprika, die frischen Kräuter , Rauke waschen. Jeweils von Strunk bzw. Schale befreien oder waschen , anschließend würfeln oder klein schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden.

Aus der Mayonnaise, dem Natur-Jogurt, Senf, Essig, Salz , Pfeffer, Zucker , den Kräutern ein Dressing zubereiten. Die Nudeln, Tomaten-, Gurken-, Paprikawürfel, den Mais, die Schinkenstreifen , die klein geschnittene Rauke untermengen. Zum Schluss die Eier pellen, vierteln , den Salat damit dekorieren.

Schmeckt sehr leicht, frisch , ist mal was anderes im Gegensatz zur herkömmlichen, schweren Mayonnaisen-Variante!

Auch bei diesem Salat gilt: Wenn er als Beilage gereicht wird, reicht er für mehr als 4 Personen.

Zutaten

500g	Nudeln
1	Paprikaschote(n)
½	Salatgurke(n)
1kl. Dose/n	Mais
2	Tomate(n)
200g	Schinken, sehr dünn geschnittener
1Bund	Rauke
2	Ei(er)
1EL	Mayonnaise, fettreduzierte
1Becher	Natur-Joghurt (3,5%)
	Essig
1Handvoll	Kräuter, gemischte, frische( Schnittlauch, Petersilie, Kerbel)
1TL	Senf, mittelscharfer
	Salz
	Pfeffer
1Prise	Zucker

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