Geflügelsalat

mit frischen Champignons

Das Geflügel ca. 2 St,en im Wasser kochen. Dann das Fleisch von Knochen, Haut , Knorpel lösen (es bleiben vom Fleisch ca. 500 g übrig). Das Fleisch in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Die Champignons in der Pfanne andünsten, mit Salz , Pfeffer würzen , zum Geflügel geben.

Die Brühe, den Saft einer halben Zitrone , Petersilie zufügen. Alles nochmal mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Je nach Geschmack kann man auch noch 1/2 Stange Lauch , 1 Knolle frischen Fenchel hinzufügen. Beide waschen , fein aufschneiden , in der Pfanne dünsten. Der Rest bleibt gleich.

Zutaten

1kg	Hühnerkeule(n)
200g	Champignons, frische
150ml	Brühe, heiße
	Salz und Pfeffer
½	Zitrone(n), den Saft davon
	Petersilie
	Wasser
½Stange/n	Lauch, evtl.
1	Fenchel, evtl.

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