Scharf - aromatische Spinat - Ananas - Suppe

schnell, aber mit Anspruch auf feine Fusionküche

Im heißen Öl zunächst Knoblauch, Chilischote , Ingwer so lange anbraten, bis es intensiv duftet. Dann die Porreestange , Frühlingszwiebeln zugeben , kurz mitbraten. Den Blattspinat zugeben , kurz angehen lassen. Mit Garam Masala bestreuen , sofort Kokosmilch zugießen. Dann Gemüsebrühe , Ananas dazugeben. Aufkochen , 5 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen. Salzen , eventuell (wer es schärfer mag oder wenn die Chilischote eher mild geraten ist) mit Sambal Oelek würzen.

Dazu Fladenbrot reichen.

Tipps: Wegen der Optik püriere ich die Suppe nicht, aber es lohnt sich schon, den Blattspinat im Zerhacker einer Küchenmaschine zu zerkleinern.
Das Verhältnis zwischen Gemüsebrühe , Kokosmilch kann durchaus variieren - es schmeckt auch mit 3:1 sehr gut.
Eine meeresfruchtartige Einlage passt ganz gut, falls erwünscht.
Natürlich kann man auch frische Ananas verwenden - dann aber Kokosmilch im Verhältnis 1:1 oder sogar mehr nehmen , eventuell mit Palmzucker süßen.

Zutaten

2EL	Öl
1	Chilischote(n), rote, in feine Streifen gehackte
2Zehe/n	Knoblauch, fein gehackte
1Stück	Ingwer, frischer, sehr fein gehackter (ca. 2 EL)
1kleine	Porreestange, in dünne Ringe geschnittene
4	Frühlingszwiebel(n), feine, junge, in dünne Ringe geschnittene
250g	Blattspinat, frischer, gleichmäßig gehackter
1TL	Gewürzmischung (Garam Masala)
400ml	Kokosmilch
400ml	Gemüsebrühe
250g	Ananas (Dose), klein gestückelte
	Salz
evtl.	Sambal Oelek bei Bedarf

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