Eierstich

Suppeneinlage

Die Eier werden mit Milch, Salz, Muskat , Kräutern tüchtig verquirlt, so dass sich das Eiweiß gut verteilt. Man füllt die verquirlten Eier in ein kleines, mit Butter ausgestrichenes Gefäß , stellt dieses zugedeckt 20 - 25 Minuten in heißes, jedoch nicht kochendes Wasser, bis die Masse fest geworden ist.

Anschließend wird der Eierstich in Würfel geschnitten , in die Suppe gegeben.

Tipp: Der Eierstich kann auch sehr schnell in einem verschlossenen Behälter (mikrowellenfest) in der Mikrowelle zubereitet werden, das dauert 2-4 Minuten bei mittlerer Einstellung.

Passt z. B. gut zur Spargelcremesuppe.

Zutaten

2	Ei(er)
125ml	Milch
	Salz
	Muskat
	Kräuter, gehackte, nach Belieben
	Butter für die Form

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