Rindfleischcurry mit Thai - Basilikum

Curry mit Suchtfaktor - eine feurige Delikatesse

Das Fleisch waschen, trocken tupfen , in sehr dünne Scheiben bzw. Streifen schneiden. Die Chilischote längs halbieren, dann entkernen, waschen , fein hacken. Die Bambussprossen in ein Sieb geben , mit kaltem Wasser abbrausen, dann abtropfen lassen , längs in feine Stifte schneiden. Das Basilikum waschen , trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen.

Die Kokosmilch in einer Pfanne erhitzen, die Currypaste , das Kurkuma unterrühren. Das Fleisch, die Chilischote, die Bambussprossen, zwei Drittel der Basilikumblätter , den Palmzucker hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Das Rindfleischcurry mit Fischsauce, Salz , Pfeffer würzen , mit den restlichen Basilikumblättern servieren.

Mit Basmati-Reis servieren.

Zutaten

500g	Rinderfilet, ersatzweise Rinderhüfte
1	Chilischote(n), grüne
100g	Bambussprosse(n) (Dose oder Glas)
1Bund	Basilikum (Thai-Basilikum)
400ml	Kokosmilch
2TL	Currypaste, gelbe
2TL	Kurkuma, gemahlenes
4EL	Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker
4EL	Fischsauce
etwas	Salz und Pfeffer

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