schneller, einfacher Rührteigkuchen
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif zu Schnee schlagen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker , Zitronenschale schaumig schlagen, die Butter dazugeben , cremig weiterschlagen. Zum Schluss Mehl, Backpulver , bei Bedarf etwas Milch einrühren. Den Eischnee unterheben. Den Teig in eine gefettete , bemehlte (oder mit Semmelbröseln ausgestreute) Springform füllen. Die Apfelspalten fächerförmig darauf verteilen. Wer mag, kann noch zusätzlich etwas Zimt darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30-40 Minuten goldbraun backen. Mit Staubzucker bestreuen.
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