HomeErdnusshühnchen mit Reis
Rezept für Erdnusshühnchen mit Reis
Inzwischen das Gemüse putzen , in sehr kleine Würfelchen schneiden.
Sobald die Hühnerteile überall gut angebraten sind, aus dem Öl nehmen , zur Seite geben. Im Öl nun das Gemüse anbraten, ca. die Hälfte des Glases Erdnusscreme oder Erdnussbutter dazurühren (Tipp: Bei Bedarf kann man auch 1 Beutel Erdnusspulver dazugeben - gibt es in internationalen Lebensmittelmärkten zu kaufen). Die Dose Tomaten dazugeben , würzen. Nun die Hühnerteile hinein geben. Alles gut umrühren , mit so viel Kokosmilch aufgießen, dass eine schöne sämige Konsistenz entsteht. Das Ganze mindestens 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Immer wieder dabei umrühren, da sich die Erdnüsse leicht am Topfboden anlegen. Evtl. auch mit etwas Wasser oder Brühe - oder eben mehr Kokosmilch - aufgießen, falls die Sauce zu dick werden sollte.
In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen. Dazu in einen Topf Reis abmessen , 1 1/2-mal soviel Wasser dazugeben. Salzen, zudecken , so lange leicht köcheln lassen, bis aller Reis aufgesogen ist.
Auf Tellern anrichten , servieren.
Zutaten
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