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Rezept für Auberginentaschen
Füllung:
Fetakäse zerbröseln, 1 Ei dazu geben, vermengen , mit Pfeffer würzen. Petersilie fein hacken , in die Füllung integrieren.
Auf jede Auberginenscheibe ca. 2 TL Käsefüllung geben, Scheibe umklappen , fest drücken.
5 Eier verquirlen, das Mehl, Salz , Pfeffer rein geben , zu einem glatten Teig verrühren. Die Auberginentaschen durch den Teig ziehen, anschließend in Semmelbrösel wälzen.
In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Zutaten
| 2große | Aubergine(n) |
| 6 | Ei(er) |
| 250g | Feta-Käse (Schaf) |
| 1Bund | Petersilie, glatt gehackt |
| 4EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 5EL | Semmelbrösel |
| 4EL | Öl |
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