Plunder (deutsche Art)

das meist geliebte Gebäckstückchen

Zucker , Hefe in der Rührschüssel mischen bis ein Brei entsteht. Milch , Ei dazu geben. Mehl, Salz, Zitrone , weiche Butter dazugeben. Hefeteig mit der Maschine kneten bis er sich vom Rand löst. Abgedeckt an einem nicht zu warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte nicht zu weich sein.

Butter , Mehl zusammen anmachen, flachdrücken , kalt stellen.

Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen. Die kalt gestellte Mehlbutter auf eine Hälfte legen , den restlichen Teig darüber stülpen. Teigplatte etwa 1/2 cm dick ausrollen , zu drei Schichten zusammenlegen. (Einfache Tour) etwa 1/2 St,e kalt stellen, damit die Butter nicht zu weich wird , der Teig sich entspannen kann.
Danach wieder eine Einfache Tour geben.

Nach einer weiteren Ruhezeit kann der Pl,erteig zu verschiedene Gebäckstückchen verarbeitet werden.

Zutaten

500g	Mehl, ( 405 )
1Würfel	Hefe, (42 g)
80g	Zucker
1	Ei(er)
180g	Milch, (ca. )
80g	Butter
1Prise	Salz, etwas Zitronenaroma
100g	Butter, zum Einziehen
30g	Mehl, zum Einziehen

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