Zitronenrisotto, mit einem Hauch von Italien

speziell für Reisliebhaber

Zwiebeln mit etwas Olivenöl glasig werden lassen. Den Risotto-Reis beigeben, umrühren , mit der Gemüsebouillon ablöschen , auffüllen. Den geschnittenen Lauch beigeben, den Zitronensaft mit der abgeriebenen Schale , auch das Zitronengras. Bei kleiner Hitze etwa 18 min. köcheln lassen , gelegentlich umrühren.
Kurz vor Schluss die Butter (kein Schreibfehler, muss soviel sein) beigeben , den geriebenen Käse. Ganz zuletzt noch den Prosecco reingeben , wenn nötig etwas nachwürzen.

Wichtig:
Den Prosecco erst am Schluss beigeben wegen dem Geschmack.

Achtung:
Dieses Rezept ist sehr zitronig. Wer es nicht so mag, nimmt etwas weniger.

Beilagen:
Passt zu Pouletbrüstchen, Schweinefilet oder Schnitzel (nur gebraten, ohne Sauce), aber auch Kalbschnitzelchen , Broccoli.

Zutaten

300g	Reis, Risotto-
800g	Gemüsebrühe frisch gekocht (oder Wasser mit Pulver)
100g	Zwiebel(n), ganz fein geschnitten
150g	Porree, gerüstet, geschnitten
100g	Zitronensaft, und etwas abgeriebene Schale
100g	Butter
100g	Käse, gerieben (Greyerzer oder Parmesan)
100g	Prosecco, oder trockenen Weißwein
4g	Zitronengras, getrocknet (besser frisches)
	Zitronenpfeffer
evtl.	Salz
	Olivenöl

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