HomePortwein - Schalotten
Antipasti zu Schinken, kaltem Braten und Käse
Das Olivenöl erhitzen , die Schalotten darin anbraten. Den Zucker zugeben , unter Rühren so lange weiterbraten, bis er karamellisiert. Die Schalotten nun mit Rotwein, Obstessig , Portwein aufgießen. Salz, Lorbeerblätter , Chilischoten zugeben , ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Schalotten dürfen nicht zu weich werden!
Anschließend in saubere Twist-Off-Gläser füllen - diese Menge reicht etwa für 2 Gläser je 0,5 l. Gut verschließen , ca. 1 Std. auf den Kopf stellen.
Die Schalotten sollten bis zum Verzehr etwa 2 Wochen ziehen.
Zutaten
| 750g | Schalotte(n) |
| 50ml | Olivenöl |
| 75g | Zucker |
| 200ml | Rotwein, trockener |
| 200ml | Portwein |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 4 | Chilischote(n), getrocknete |
| 2TL | Salz |
| 100ml | Essig (Obstessig) |
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