Altschlesisches Weißbrot

reicht für 3 Brotlaibe

Die Hefe in einer großen Schüssel zerbröseln , mit dem Honig vermischen. Lauwarmes Wasser, Buttermilch, Salz , Essig zufügen. Das Mehl zugeben , so lange unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht (die Mehlmenge kann +/- 150 g variieren). Den Teig nun zugedeckt eine gute halbe St,e gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Nun 3 Brotlaibe aus dem Teig formen, auf ein vorbereitetes Backblech geben , nochmals 30 Min. gehen lassen.

Bei 200°C Ober-/Unterhitze in den vorgeheizten Backofen geben (keine Umluft!). Nach 20 Min. Backzeit die Temperatur auf 160°C herunter drehen. Das Brot braucht insgesamt etwa 45-50 Min. im Ofen.

Zutaten

1kg	Mehl (Type 550)
500ml	Buttermilch, lauwarme
100ml	Wasser, lauwarmes
1 ½EL	Salz
1EL	Honig
1EL	Essig - Essenz
1Würfel	Hefe

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