Stefanies Möhren - Linsen - Salat

fruchtig - asiatisch mit Curry und Ananas

Die Linsen nach Packungsangabe in Wasser mit 2 TL Gemüsebrühe kochen, danach abtropfen lassen. Sie sollten nicht zu weich sein. Möhren , Gurke in feine Stifte hobeln, frische Ananas in kleine Stücke schneiden. Den Saft auffangen, bei Verwendung von Dosen-Ananas nur einen Teil des Saftes verwenden. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben, Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Ingwer fein hacken.

Linsen, Möhren, Gurke, Ananas, Paprika , Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen. Ingwer nach Geschmack dazu geben (Vorsicht, scharf!). Das Dressing aus etwas Ananassaft, Balsamico, Olivenöl , 1 TL Gemüsebrühe anrühren , mit Salz, Pfeffer, Zucker , Currypulver pikant abschmecken.

Zu den Zutaten in der Schüssel geben, gut vermengen , vor dem Servieren eine Weile durchziehen lassen.

Zutaten

1Tasse	Linsen, rote
4große	Möhre(n)
½	Gurke(n)
½	Ananas
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2kleine	Paprikaschote(n), rot
2cm	Ingwer
2EL	Olivenöl
2EL	Balsamico
3TL	Gemüsebrühe, gekörnte
1TL, gehäuft	Currypulver
1TL	Zucker
etwas	Salz und Pfeffer

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