HomePenne mit gerösteter Zucchini
Rezept für Penne mit gerösteter Zucchini
Die Tomate vierteln , entkernen. Das Innere der Tomaten hacken, das Tomatenfleisch in Stücke schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch, Rosmarinnadeln , Chili fein hacken , mit den Zucchinischeiben in Olivenöl in einem Wok oder in eine Pfanne unter Rühren etwa 3 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze knusprig braten. Eventuell 1-2 EL Brühe dazu geben. Die Zucchini heraus nehmen.
Bohnen , Tomaten-Inneres mit Essig, Honig , 2 EL Brühe in der Pfanne etwa 3 Minuten zugedeckt dünsten. Die Tomatenstücke, tropfnasse Nudeln , die Zucchini unterrühren. Mit abgeriebener Zitronenschale, Salz , Cayennepfeffer würzen.
Auf einem tiefen Teller anrichten , mit Parmesanspänen bestreuen.
Zutaten
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