Roastbeef bei 80 Grad

Genialer Braten für unpünktliche Gäste

Roastbeef salzen , pfeffern, dann in dem Butterschmalz 20 Minuten (Wichtig!!!!) scharf r,herum anbraten. Danach auf den Backofenrost legen - die Luft muss frei zirkulieren können, , etwa 5-6 Std. bei konstanten 80 Grad Celsius garen. Eine Fettpfanne verhindert, dass der wenige Bratensaft, der austritt, den Ofen verdreckt. Wichtig sind wirklich das lange, scharfe anbraten , die konstante Temperatur!!!!
Die Zeit ist dann eher nebensächlich: Eine halbe St, mehr oder weniger macht gar nichts. Das Fleisch ist butterweich, durchgängig rosa , sehr würzig.
Dazu gibt es bei uns Gratin , Salat oder Gemüse. Da kein Bratensaft entsteht, helfe ich mir mit Bratenjus aus dem Supermarkt , rühr mir ne leckere Rotweinsauce an. (Bei uns gibt es das tradionell am Heiligabend, da kann die Bescherung auch länger dauern!)

Zutaten

2 ½kg	Roastbeef
100g	Butterschmalz
etwas	Salz und Pfeffer

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