Brombeertorte

für Diabetiker geeignet, fettarm, fruchtig und frisch

Die Eier trennen. Eigelb mit Wasser , Diabetikersüße schaumig rühren. Mehl, Speisestärke , Backpulver unterheben. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen , unter den Teig heben. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm) geben , im vorgeheizten Backofen (Umluft 175°C) ca. 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Die Beeren waschen , 12 Stück zur Seite legen für die spätere Dekoration. Die Gelatine einweichen. Die Dickmilch mit Joghurt , Zitroback verrühren , mit Süßstoff abschmecken.
Die Gelatine ausdrücken, auflösen , mit 3-4 EL der Creme verrühren. Dies dann unter die übrige Creme rühren. Die Sahne steif schlagen ,, sobald die Creme zu gelieren beginnt, mit den Brombeeren unterheben. Die Creme auf den Biskuit streichen , fest werden lassen.

Mandelblättchen auf der Creme verteilen , mit den zur Seite gelegten Brombeeren verzieren.

Tipp: Am besten bereitet man die Torte am Tag zuvor, damit die Creme richtig fest werden kann.

Zutaten

2	Ei(er)
2EL	Wasser
40g	Süßstoff (Diabetikersüße)
60g	Mehl
40g	Speisestärke
1TL	Backpulver
500g	Brombeeren
10Blatt	Gelatine, weiße
500g	Dickmilch (3,5%)
260g	Natur-Joghurt, fettarmer
1Pck.	Aroma (Zitroback od. Schale eine halben unbehandelten Zitrone)
1TL	Süßstoff (Diabetikersüße)
200g	Schlagsahne
	Mandelblättchen

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