Speckwecken

supereinfach zu machen

Das Dinkelmehl in eine Schüssel geben. Ich mache an die Seite immer eine kleine Kuhle, in die ich die Hefe bröckle. Den TL Zucker dazugeben , etwas Wasser drauf. Das Salz auf der anderen Seite der Schüssel im Mehl vergraben. Mit den Händen die Hefe im Wasser auflösen. Jetzt langsam das restliche Wasser dazugeben , mit den Händen (geht natürlich auch mit dem Rührgerät) zu einem weichen Teig verarbeiten.

Jetzt etwa eine halbe St,e gehen lassen. Wenn der Teig gegangen ist, den in Würfel geschnittenen Gouda , die Speckwürfel dazugeben (der Teig sollte nicht zu fest sein). Nochmals eine halbe St,e gehen lassen.

Dann ca. 16 Wecken formen , auf ein Backblech setzen. Noch einmal 30 min. gehen lassen. Die Wecken mit Wasser bestreichen , im vorgeheizten Backofen bei 250°C 15 - 20 min. backen.

Zutaten

700g	Dinkelmehl, Type 630
½Würfel	Hefe
1TL	Zucker
1TL, gehäuft	Salz
n. B.	Wasser, kaltes
150g	Käse (Gouda), gewürfelt
150g	Speck, gewürfelt

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