Serviettenknödel mit Kräutern

Rezept für Serviettenknödel mit Kräutern

Zuerst die Semmeln - am besten vom Vortag - in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in der Butter glasig anlaufen lassen , abkühlen lassen. Währenddessen die Eier trennen , die Eigelbe zusammen mit Salz, Pfeffer , Muskat mit der Milch verquirlen. Die abgekühlten Zwiebeln zusammen mit der Milch-Eier-Mischung zu den Semmelwürfeln geben, alles gut durchmischen , mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

Die Kräuter klein hacken , unter die Knödelmasse geben. Darauf das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen , unterheben.

Auf Alufolie ein gleich großes Stück Frischhaltefolie legen , darauf die Knödelmasse verteilen. Mit Hilfe der Folie sehr straff zu einer Wurst formen, wie bei einem Bonbon die Enden verdrehen , den Knödel im leicht siedenden Wasser in 30 Minuten gar ziehen lassen.

Tipp: Die Kräuter können variiert werden. Das heißt zu Lamm kann statt Petersilie zum Beispiel Thymian genommen werden oder als Beigabe zu einem frischen Salat kann Basilikum dazu gegeben werden.

Zutaten

300g	Semmeln, gewürfelt (vorzugsweise Laugensemmel), altbacken
250ml	Milch
100g	Butter
1	Zwiebel(n), sehr fein gehackt
4	Ei(er)
5Bund	Petersilie, glatte
5Bund	Schnittlauch
	Muskat
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net