HomeMediterranes Kartoffelpüree
an heißen Tagen auch als Hauptgericht sehr schmackhaft, mit einem Salat als Beilage
In 1 TL Öl fein geschnittene Schalotten , Knoblauchzehen dünsten. Basilikumblätter , getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht bräunen.
Olivenöl, Zitronensaft, Salz , Pfeffer zu den gekochten Kartoffeln geben , alles zu Püree stampfen. Die restlichen Zutaten unter das Püree heben.
Falls das Püree zu fest ist, etwas Olivenöl dazu geben.
Schmeckt besonders gut im Sommer als Hauptgericht mit einem gemischten Salat.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln, mehlige |
| 4 | Schalotte(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Bund | Basilikum |
| 100g | Tomate(n), getrocknet in Öl |
| 50g | Pinienkerne |
| 100ml | Olivenöl |
| 1TL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer |
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