Hildes Fleischküchle

So hat meine Mama ihre Frikadellen immer gemacht ... Kindheitserinnerungen

Die Brötchen in kleine Würfel schneiden oder in kleine Stücke reißen, wer möchte, kann sie auch in Brösel reiben. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen , verrühren. Dann über die gewürfelten Brötchen geben , gut einziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocknen , hacken.
Die Zwiebeln sehr fein würfen, in Butter bzw. Butterschmalz glasig dünsten, etwas abkühlen lassen. Hackfleisch, Petersilie, Zwiebeln, Brötchen-Eier-Masse , 2 EL Senf in eine Schüssel geben , alles miteinander verkneten. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver (edelsüß geht auch, besser ist aber scharf) abschmecken.
Aus der Masse lassen sich ca. 8-10 Frikadellen formen.

Öl in der Pfanne erhitzen (schmeckt auch gut mit Butter oder Butterschmalz), die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.

Als Beilage gut geeignet ist Kartoffelsalat.

Zutaten

500g	Hackfleisch, gemischt, Rind und Schwein
3	Ei(er), Größe M
2	Brötchen, vom Vortag
½Bund	Petersilie, oder 2 EL TK-Petersilie
2m.-große	Zwiebel(n)
2EL	Butterschmalz, oder Butter
2EL	Senf, mittelscharf
n. B.	Salz
n. B.	Pfeffer
n. B.	Paprikapulver, rosenscharf
n. B.	Öl, für die Pfanne

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