Schweinelende mit pikanter Soße und Kräutern der Provence

Rezept für Schweinelende mit pikanter Soße und Kräutern der Provence

Die Schweinelende parieren, waschen, abtupfen , mit zerkleinertem Knoblauch einreiben. Das Fett erhitzen , die Schweinelende von allen Seiten anbraten (höchstens 15 Minuten).

In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne die Soße zubereiten: in der flüssigen Margarine 1 klein gewürfelte Schalotte leicht anbräunen. Mit Wasser auffüllen , die Kräuter der Provence , den Senf unterrühren. Zum Kochen bringen , mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, , beiden Paprikasorten abschmecken. Ca.10 Minuten leicht köcheln lassen.

Die angebratene Lende aus der anderen Pfanne nehmen , das Fett abgießen. Die Lende in Medaillons schneiden. In der Pfanne etwas Butter heiß werden lassen , die Medaillons von beiden Seiten kurz anbraten. Höchstens 4 cl Cognac über das Fleisch gießen , wenn er heiß ist, flambieren. Mit der Soße aufgießen, die Schweinebratensoße einrühren , mit etwas süßer Sahne verfeinern. Abschmecken , servieren.

Dazu passen ausgezeichnet Spätzle.

Zutaten

1	Schweinelende, 500 - 600 g (Filet)
2Würfel	Palmfett
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer, schwarzer
	Paprikapulver, edelsüß
	Paprikapulver, rosenscharf
1 ½cm	Senf, scharfer
	Cayennepfeffer
1TL	Kräuter der Provence
	Margarine, flüssige
100ml	süße Sahne
2cl	Cognac oder Weinbrand, evtl. mehr
1Würfel	Saucenpulver für Schweinebraten
600ml	Wasser
1	Schalotte(n)
	Butter

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net