HomeParmesan - Oliven - Biscotti
Rezept für Parmesan - Oliven - Biscotti
Die Fenchelsamen im Mörser etwas anmörsern.
Mehl, Backpulver, Salz , Pfeffer, Fenchelsamen , Pinienkerne in einer Schüssel trocken vermischen. Oliven , Eier in hinzufügen , alles mit dem Mixer zu einem groben Teig verarbeiten. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben , mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, dabei evtl. noch etwas Mehl unterkneten - der Teig soll nicht mehr kleben.
Den Teig in vier Portionen teilen , jede Portion zu 2,5 cm dicken , ca. 30 cm langen Rollen formen. Die Rollen in ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen , abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm sind. Mit einem Sägemesser die Biscotti schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben hochkant auf das Backblech stellen , weitere 20 Minuten knusprig , trocken backen. Je nach Backofen kann dies auch etwas länger dauern.
Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 1TL | Salz |
| ¼TL | Pfeffer, schwarzer |
| 1EL | Fenchelsamen |
| 2EL | Parmesan, geriebenen |
| 100g | Oliven, schwarze, fein gehackt |
| 100g | Pinienkerne |
| 3 | Ei(er) |
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