HomeRucola - Salat mit Orangenfilets, Büffelmozzarella und Scampi
Sommerlich-frische Eigenkreation mit feiner Orangennote
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Den Mozzarella in Stücke schneiden.
2 Orangen filetieren, nach Möglichkeit den Saft auffangen. Die dritte Orange auspressen. Den Orangensaft mit Balsamico , 2 EL Olivenöl aufschlagen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Scampi mit der Knoblauchzehe in 1 EL Olivenöl anbraten. Mit etwas Limettensaft ablöschen.
Die Salatblätter in großen Tellern anrichten. Den Mozzarella, die Orangenfilets sowie das Dressing darauf verteilen. Die gebratenen Scampi darauf legen , alles mit den Pinienkernen bestreuen.
Dazu passt Baguette , ein leichter Weißwein.
Zutaten
| 250g | Rucola |
| 1kl. Kopf | Lollo Rosso |
| 1Kugel | Mozzarella di Bufala |
| 3 | Orange(n) |
| 4EL | Pinienkerne |
| 15 | Scampi |
| 3EL | Balsamico |
| 3EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ | Limette(n) |
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