Äußerst feine Tomatencremesuppe

nach Omas Art

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, so lässt sich die Schale leichter abziehen. Wem das zu aufwändig ist, dem sollte auch die Verarbeitung mit Schale genügen, man hat in der fertigen Suppe dann kleinste Stückchen, die je nach Vorliebe sogar eine besondere Note abgeben können.

Die Tomaten in kleine Stückchen schneiden , mit Zwiebeln , Kartoffelstückchen in Butter , Öl ca. 10 Minuten anbraten. Basilikum, Hühnerbrühe , Milch hinzugeben , die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.

Mit dem Stabmixer pürieren. In Tellern oder Suppentassen anrichten , einen Klecks Crème fraîche bzw. Crème double darauf geben.

Zutaten

500g	Tomate(n)
	Salz und Pfeffer
1	Kartoffeln, geschält und geschnitten
1	Zwiebel(n), geschält und geschnitten
300ml	Hühnerbrühe
300ml	Milch
2TL	Zucker
2EL	Basilikum, gehackt
100ml	Crème double (oder Crème fraîche)
etwas	Öl
etwas	Butter

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