Laugenbrötchen

Rezept für Laugenbrötchen

Außerdem braucht man Brezellauge (=Natronlauge 8%); gibts in der Apotheke; in Österreich gibt es die fertig abgefüllt; ansonsten vielleicht dazusagen, dass es für Brot sein soll.
Hefe in Wasser auflösen. Mehl, Salz , Zucker vermengen, Wasser mit Hefe sowie flüssige Margarine (Mikrowelle) dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten , 30 min (oder in Tupper-Hefeschüssel bis Deckel ploppt) gehen lassen.
Das Backrohr auf 200°C vorheizen.
Brötchen, Brezeln oder Laugenstangen formen, auf ein Backblech setzen , mit der Brezellauge bepinseln. (Vorsicht! Pinsel mit Naturborsten nehmen, Kunststoff löst sich in der ätzenden Lauge mit der Zeit auf!!! Hände sollten nicht mit der Lauge in Berührung kommen!) Brötchen mit einem scharfen Messer einschneiden, ev. Hagelsalz darüber streuen.
Je nach gewünschtem Bräunungsgrad ca. 15 - 20 min backen.
Variante Käselaugenstangen:
Eher längliche Stangen statt r,e Brötchen formen, etwas tiefer einschneiden , den Schnitt mit geriebenem Käse füllen. Ich persönlich nehme einen würzigen österreichischen Bergkäse, damit man auch was davon schmeckt, es funktioniert aber sicher auch mit Gouda oder Emmentaler.

Zutaten

500g	Mehl
2TL	Salz
1TL	Zucker
250ml	Wasser, lauwarmes
1Würfel	Hefe
40g	Margarine
evtl.	Salz, grobes oder
evtl.	Käse, zum Bestreuen

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