Nusskuchen mit Salbei

mit wenig Fett

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen; dann Haselnüsse, Mehl , Backpulver, sowie die geriebene Schale von 1 Zitrone , den Saft von einer ausgepressten Orange dazu geben , alles verrühren. Zum Schluss 25 bis 50 g (nach Geschmack) von dem fein gehackten Salbei unterheben. Den Teig in eine sorgfältig gefettete , mit Paniermehl ausgestreute Springform geben , im vorgeheizten Backofen bei 165 Grad 50-55 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach r, 30 Minuten prüfen, ob der Kuchen zu dunkel wird, dann mit Backpapier abdecken. Nach 50 Minuten die Stäbchenprobe machen!

Abschließend etwas Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft mischen , damit die 12 Salbeiblätter zur Dekoration auf je ein vorgesehenes Kuchenstück kleben (Stiel nach innen). Auf die Salbeiblätter kann dann auch noch je eine Haselnuss geklebt werden.

Optional kann der Kuchen auch mit einem Schokoguss überzogen werden: während des Backens die Kuvertüre in kleine Stückchen hacken , über dem Wasserbad langsam schmelzen, nach , nach die Butter, den Honig , die Sahne unterrühren. Den Kuchen damit überziehen, dann die Dekoration wie zuvor, jedoch ohne Puderzuckerkleber unter die Salbeiblätter, da diese auf dem Überzug haften.

Den Guss habe ich aus dem Rezept Schokoladenüberzug von Mitglied sofiemarie vom 26.04.05 entlehnt.

Zutaten

250g	Zucker
10m.-große	Ei(er)
450g	Haselnüsse, gemahlen oder gehackt
2EL	Mehl
2TL	Backpulver
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale
1	Orange(n), Saft davon
25g	Salbei, frisch, fein gehackt
12	Haselnüsse, ganze
etwas	Puderzucker
12Blätter	Salbei, frisch
100g	Kuvertüre, zartbitter oder vollmilch
100g	Kuvertüre, weiß
25g	Butter
40g	Honig
80ml	süße Sahne
	Fett und Paniermehl für die Form

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