Weiche Brötchen

ergibt 16 Brötchen

Die Hefe über 100 ml Milch streuen, 5 Minuten stehen lassen, dann umrühren , die Hefe auflösen. Die restliche Milch mit 60 g flüssiger Butter, Zucker , Eiern verrühren.

Mehl , Salz in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken , die aufgelöste Hefe sowie die Milchmischung hinein gießen. Das Mehl vom Rand her einrühren, bis ein weicher, feuchter Teig entstanden ist.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben , 10 Minuten kneten, bis er glatt , elastisch ist, dann in eine mit Butter ausgestrichene Schüssel legen, mit einem Küchentuch bedecken , 1-1.5 St,en gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig abschlagen , 10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 16 gleich große Portionen teilen, diese zu Kugeln formen , im Abstand von 5 cm auf mit Butter ausgestrichene Bleche setzen , bedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

1 Eigelb , 1 EL Milch miteinander verrühren , die Teiglinge damit bestreichen.

Bei 220°C 15-20 Minuten backen, danach auskühlen lassen.

Zutaten

2 ½TL	Hefeflocken (ersatzweise 20 g frische Hefe)
250ml	Milch, lauwarme
90g	Butter, flüssige
2EL	Zucker
2	Ei(er)
560g	Mehl (Hartweizenmehl)
2TL	Salz
1	Eigelb
1EL	Milch

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