Streuselkuchen mit Quark und Aprikosen

abgewandelter Russischer Streuselkuchen

Mehl, Backpulver , Kakao sieben , gut vermischen. In eine Schüssel geben, den Zucker aufstreuen, die Butter in kleinen Stückchen draufgeben. In die Mitte eine Kuhle machen , das Ei aufschlagen , hineingeben. Einen Knetteig herstellen.

Mit 2/3 des Teiges eine Springform auskleiden, dabei den Rand ca. 3 cm hochziehen. Aus dem Rest des Teiges Streusel formen , beiseitestellen.

Für die Füllung Zucker, Butter , Eier schaumig rühren, das Päckchen Vanillepudding einrühren, dann den Magerquark unterheben. Die Füllung auf dem Teig in der Springform verteilen, die abgetropften Aprikosenhälften auf die Füllung geben , leicht eindrücken.

Jetzt die beiseitegestellten Streusel über dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen beim 175°C ca. 60 Minuten backen.

Zutaten

250g	Mehl
1TL	Backpulver
30g	Kakao
125g	Zucker
125g	Butter, kalte
1	Ei(er)
125g	Zucker
125g	Butter, weiche
3	Ei(er)
1Pck.	Puddingpulver (Vanillegeschmack)
500g	Magerquark
1Dose	Aprikose(n)

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