Schokokeks - Kuchen mit Mandarinen

superlecker und einfach zubereitet, ideal für Geburtstage etc.

Die Eier trennen, Eigelb , Zucker schaumig schlafen. Eiweiß steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Mehl , Backpulver sieben. Mit Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen. Auf ein gefettetes Backblech (32 x 39 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 min. backen , abkühlen lassen.

Die Mandarinen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 1/2 l davon abmessen. Mandarinen bis auf ca. 36 Stücke zum Verzieren auf dem Kuchen verteilen.

Das Puddingpulver , 8 EL Mandarinensaft verrühren. Orangensaft , übrigen Mandarinensaft aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen. Den Pudding sofort auf die Mandarinenschicht streichen , ca. 1 St,e auskühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen, dabei Puddingpulver , Sahnesteif einrieseln lassen. 3/4 der Sahne auf den Pudding streichen, ca. 36 Kekse auf die Sahneschicht legen, dabei nach Belieben jeweils die Keks- oder Schokoseite nach oben legen. Mit dem Rest Sahne , Mandarinen verzieren.

Zutaten

6	Ei(er)
150g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
150g	Mehl
1TL	Backpulver
4kl. Dose/n	Mandarine(n)
2Pck.	Puddingpulver
½Liter	Orangensaft
1000g	Schlagsahne
2EL	Puderzucker
3Pck.	Sahnesteif
4Pck.	Kekse (Butterkekse mit Schokolade à 125 g)

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