Mexikanischer Paprikatopf

Rezept für Mexikanischer Paprikatopf

Die Beinscheiben mit kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen , mit Wasser, Salz , Pfefferkörnern etwa 90 Minuten köcheln lassen. Dann das Fleisch von den Knochen lösen, würfeln , die Brühe durchseihen.

Den Speck fein würfeln , im Kochtopf auslassen. Dann die Butter darin erhitzen , die in Ringe geschnittene Zwiebel sowie die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten rasch anbraten. Die Brühe zusammen mit den Fleischwürfeln, den abgetropften Maiskörnern , Bohnen dazu geben, mit Salz, Pfeffer , den Chilischoten würzen , alles etwa 15 Minuten schmoren.

Zum Schluss Rotwein , Honig dazu geben , den Eintopf pikant abschmecken.

Zutaten

3Scheibe/n	Rindfleisch (Beinscheiben)
¼Liter	Wasser
1TL	Pfefferkörner
150g	Speck, durchwachsener
20g	Butter
1	Zwiebel(n)
2	Paprikaschote(n), rot
1kl. Dose/n	Maiskörner
1kl. Dose/n	Bohnen, schwarze oder rote
2kleine	Chilischote(n), grüne, fein gehackt
1Glas	Rotwein
1TL	Honig
	Salz und Pfeffer

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