Punschschnitten

Rezept für Punschschnitten

Für den Teig die Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen, darüber sieben , unterheben. Den Biskuitteig auf ein Backblech geben , bei 200° im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Teig auskühlen lassen , dann längs teilen.

Die eine Teigplatte dünn mit Marmelade bestreichen; die andere Teighälfte zerkrümeln.

Pudding kochen.
Für die Füllung die Butter cremig schlagen, den zimmerwarmen Pudding unterschlagen, Marmelade, Kakao, Rum (bzw. Rumaroma) , den Zitronensaft unterschlagen. Die Teigkrümel unterheben. Die Schokolade untermengen. Diese Punschmasse auf die Teigplatte geben, evtl. mit der Hand etwas andrücken.

Den Schokoguss zubereiten , über die Punschmasse gießen.
Abkühlen lassen , in Stücke schneiden.

Zutaten

4	Ei(er)
200g	Zucker
175g	Mehl
50g	Speisestärke
1TL, gehäuft	Backpulver
3EL	Marmelade, rote
150g	Butter, zimmerwarme
400ml	Milch
1Pck.	Puddingpulver, Vanille
2EL	Kakaopulver
2EL	Marmelade, rote
5EL	Rum
	Rum-Aroma, einigeTropfen
½	Zitrone(n), den Saft davon
50g	Schokolade, klein gehackte, bittere
100g	Kuvertüre, bittere
30g	Kokosfett
2EL	Rum

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