Wonnies süßsaure Eier

Berliner Eier , schmecken besonders Kindern gut

Die Eier ca. 5 - 7 Minuten hart kochen. In einem weiteren Topf die Butter schmelzen lassen. Dann die Zwiebelwürfel hinzugeben , unter Rühren ganz leicht anbräunen, d. h., sobald die ersten Zwiebeln Farbe annehmen , nicht mehr nur glasig sind, wird das Mehl darüber gestäubt.

Nun unter weiterem Rühren das Mehl wie bei einer normalen dunklen Mehlschwitze bräunen. Die Zwiebeln bräunen nun automatisch mit! Würde man die Zwiebeln vorher schon zu braun werden lassen, würden sie schwarz werden.

Ist das Fett-Mehl-Gemisch gut gebräunt, das Wasser nach , nach aufgießen, dabei immer weiter mit dem Schneebesen rühren. Aufkochen lassen , nun die Hitze runterstellen. Mit Essig , Zucker, Salz , Pfeffer würzen. Wer mag, kann auch erst mal 3 EL Zucker hinzugeben , abschmecken! Am Ende die gekochten Eier halbieren oder vierteln oder gar achteln , hinzugeben. Dazu reichen wir immer Kartoffeln.

Kleiner Tipp: Für Senfeier einfach 1 - 2 TL Senf mit dazugeben, für Eier Königsberger Art einfach 2 TL Kapern hinzugeben. Für Eier in Kräuterrahm, das Wasser durch 250 ml Sahne , 550 ml Milch ersetzen , 2 B, Kräuter nach Bedarf , Geschmack hinzugeben.

Zutaten

75g	Butter, vollfett
75g	Mehl
1kleine	Zwiebel(n), klein gewürfelt
800ml	Wasser
1TL, gestr.	Salz
2Prisen	Pfeffer, schwarzer
1EL	Essig - Essenz
4EL, gest.	Zucker
6	Ei(er)
evtl.	Senf
evtl.	Kapern
evtl.	Sahne
evtl.	Milch
evtl.	Kräuter

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net