Original American Pancakes

Amerikanische Pfannkuchen aus dem 18. Jahrhundert

Die Eigelbe in einer Schüssel schaumig schlagen. Zuerst die Buttermilch, dann Mehl, Natron , Zucker gründlich untermischen. Den Teig nicht zu lange (!) durcharbeiten (aber auch nicht zu kurz) - kleine Klümpchen lösen sich später in der Pfanne auf. Nun die zerlassene Butter hinzufügen. Die Eiweiße steif schlagen , unter den Teig heben.

In einer heißen Crêpe-Pfanne (Teflon) aus jeweils etwa 80 ml Teig die Pancakes portionsweise backen. Sobald sich auf der Oberseite Blasen bilden , die Unterseite schön gebräunt ist, die Pancakes wenden , fertig backen.

Meine Empfehlung: Die Pancakes lassen sich auf viele Arten servieren, z.B. mit Ahornsirup , Bacon, aber auch mit Früchten.

Zutaten

3	Ei(er), getrennte
½Liter	Buttermilch
250g	Weizenmehl
1TL	Natron
1EL	Zucker
60g	Butter, zerlassene

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