Marinierte Erdbeeren mit Mozzarella

Vorspeise oder kleines Sommergericht

Die Maracuja halbieren, Kerne , Fruchtfleisch aussschaben, durch ein Teesieb gießen , den Saft auffangen. Die Orangen- bzw. Zitronenschale mit dem Zestenreißer abziehen. Die Frucht auspressen. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren , mit Zitronen- bzw. Orangensaft sowie Portwein ablöschen. Abkühlen lassen, dann den Maracujasaft dazu geben.

Basilikum in Streifen schneiden , die Erdbeeren putzen , in Scheiben schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.

Erdbeeren , Mozzarella auf Teller verteilen. Mit der Marinade begießen, Zitronen- bzw. Orangenschale, Basilikum , Pfeffer darüber streuen.

Das Rezept reicht als Vorspeise für 4 Personen , als kleines Sommergericht für 2 Personen.

Zutaten

1	Maracuja(s)
1	Orange(n) oder Zitrone, unbehandelt
3EL	Zucker
50ml	Portwein
einige	Blätter Basilikum
250g	Mozzarella di Bufala
500g	Erdbeeren
etwas	Pfeffer, grüner oder Szechuan

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