HomeRisotto mit Tomaten und Champignons
schnell und raffiniert
Nun 1/2 EL Butterschmalz in einer größeren Pfanne erhitzen , die Zwiebelwürfel darin anbraten. Den Reis hinzufügen , glasig anschwitzen. Die Brühe zugießen , den Reis ca. 15 Min. zugedeckt garen. Immer mal wieder durchrühren. Dann den Weißwein zugießen , weitere 5 Min. garen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. In einer kleineren Pfanne das restliche Butterschmalz erhitzen , die Champignons kurz , kräftig darin anbraten, salzen , pfeffern.
Dann die Champignons mit Tomatenwürfeln , Crème fraiche unter den Reis heben. Den Parmesan darüber reiben , abschließend mit Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
Zutaten
| 1große | Fleischtomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Butterschmalz |
| 200g | Reis (Risottoreis, z.B. Arborio) |
| ¼Liter | Gemüsebrühe |
| 150ml | Weißwein |
| 200g | Champignons, braune |
| 2EL | Crème fraîche |
| n. B. | Parmesan |
| n. B. | Basilikum |
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