HomeSiegerländer Reibekuchen
Kartoffelbrot - reicht für 2 Kastenformen
Die Hefe in etwas warmer Milch , einer Prise Zucker auflösen. Mit etwas Mehl bestäuben , stehen lassen.
Die Kartoffeln schälen , fein reiben. Diese dann zusammen mit dem Salz in die Hefemilch geben. Das Mehl zufügen. Mit soviel Milch ,/oder Wasser verrühren, dass ein zähflüssiger Teig entsteht. Meine Tante pflegte zu sagen, dass der Teig so gerade eben aus der Schüssel in die Backform fliesen sollte. Der Teig sollte mindestens eine St,e - besser aber zwei St,en - gehen.
Dann noch einmal gut durchrühren , evtl. noch etwas Flüssigkeit oder Mehl dazugeben, bis er die richtige Konsistenz hat.
Den Teig auf zwei große Kastenformen verteilen , noch einmal etwa 1/4 St,e im vorgewärmten Backofen bei 50°C gehen lassen. Den Backofen dann auf 200°C aufheizen - der Teig geht oft sehr stark auf , bei der hohen Temperatur wird er oben schnell fest, so dass er nicht herunter läuft. Sobald die Temperatur erreicht ist, auf 160°C herunterdrehen , etwa eine St,e backen.
Das Brot wird traditionell gerne mit gesalzener Butter gegessen.
Tipp: Da das Brot wegen der Kartoffeln schon schwer wird, sollte man mit Vollkornmehl vorsichtig umgehen. Ich habe schon einmal 100 g Buchweizenmehl , 400 g weißes Mehl genommen - das ging gut.
Zutaten
| 1Pck. | Hefe |
| 4dicke | Kartoffeln |
| 4TL, gehäuft | Salz |
| 1kg | Mehl |
| etwas | Milch, warme |
| 1Prise | Zucker |
| n. B. | Milch oder Wasser |
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