Miss_Maples Zucchini - Tomaten - Ragout

herrlich erfrischend

Zucchini waschen , putzen, danach längs halbieren , fein würfeln. Die Zwiebel , den Knoblauch schälen, die Zwiebel dann fein hacken. Fleischtomaten kurz überbrühen, abschrecken , häuten - geht aber auch mit Schale! Tomaten aufschneiden , Samen entfernen, das Fruchtfleisch würfeln.

Olivenöl erhitzen , die Zwiebel anschwitzen. Die Zucchini dazu geben , kurz mitbraten. Die Knoblauchzehe durch die Presse über die Zucchini pressen. Gemüsebrühe dazu geben , alles ca. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Danach die Tomatenwürfel dazugeben , weitere 10 Minuten garen lassen.

Basilikum waschen , trocken schütteln. Die Blättchen in dünne Streifen schneiden.

Das Ragout auf Tellern verteilen , mit dem Basilikum bestreuen.

Dazu passt bestens frisches Knoblauchbrot.

Zutaten

500g	Zucchini
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1kg	Fleischtomate(n)
2EL	Olivenöl
250ml	Gemüsebrühe
1Bund	Basilikum
	Salz und Pfeffer

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