Scharf - saure Garnelensuppe

Tom Yum Goong, thailändische Suppe

Die Garnelen bis auf das Schwanzende schälen , den Darm entfernen.

Öl in einem Topf oder Wok erhitzen , die Schalen , Köpfe der Garnelen dazu geben. Solange rösten, bis die Schalen orange werden. Einen Stängel Zitronengras mit dem Messer zerdrücken , mit Galgant , 2 l Wasser dazu in den Topf geben. Zum Kochen bringen , 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Suppe durch ein Sieb gießen , erneut in den Topf füllen. Den Siebinhalt entfernen.

Chilies , das übrige Zitronengras fein hacken, mit Limettenblättern, Fischsauce, Pilzen , Frühlingszwiebeln in die Suppe geben, 2 Minuten köcheln lassen. Die Garnelen hinzufügen , in 3 Minuten gar kochen. Mit Zitronensaft , Chilipaste abschmecken.

Zum Schluss können dann nach Geschmack noch die fein gehackten Korianderblätter in die Suppe gegeben werden.

Die Suppe kann wahlweise auch mit Geflügelbrühe gekocht werden.

Zutaten

350g	Garnele(n), mittelgroße
3Stängel	Zitronengras, nur das Weiße
3Scheibe/n	Galgant
3EL	Zitronensaft
1EL	Öl
3kleine	Chilischote(n), rote
5	Kaffir-Limettenblätter, frische, fein gehackt
2EL	Fischsauce
70g	Strohpilze aus der Dose oder Champignons
2	Frühlingszwiebel(n), dünn geschnitten
1EL	Chilipaste (nach Geschmack)
	Koriandergrün (nach Geschmack)

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