Parmaschinken - Röllchen

Antipasti wie beim Italiener

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne trocken rösten, bis sie leicht braun werden , anfangen zu duften. Danach sofort aus der Pfanne holen, da sie sonst durch die Hitze der Pfanne nachrösten , schwarz werden können.

Den Ricotta mit dem frisch geriebenen Parmesan vermengen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die abgekühlten Pinienkerne dazu geben.

Jede Scheibe Parmaschinken dünn mit der Ricottamasse bestreichen, mit ein bis zwei Basilikumblättern belegen , wie eine Roulade aufrollen. Die Röllchen nebeneinander auf einen Teller legen, mit Folie abdecken , für 1-2 St,en in den Kühlschrank zum Durchziehen stellen.

Serviert werden die Parmaschinken-Röllchen mit frischem Ciabatta. Sehr lecker ist es, wenn die Röllchen vor dem Servieren mit ein paar Spritzern Crema di Balsamico oder sehr gutem Olivenöl dekoriert werden.

Zutaten

8Scheiben	Parmaschinken
200g	Ricotta
100g	Parmesan, frisch
50g	Pinienkerne
1Handvoll	Basilikum, frische Blätter
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
n. B.	Balsamico (Crema di Balsamico)
n. B.	Olivenöl

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