Spaghetti Tricolore

mit zweierlei Saucen, recht schnell und auch kinderfreundlich

Die Zwiebel klein würfeln , in Olivenöl anschwitzen, stückige Tomaten , das Tomatenmark dazu geben. Mit etwas Gemüsebrühe auf die gewünschte Konsistenz bringen , 2 Knoblauchzehen dazu drücken. Den Lorbeer , Thymian einlegen, etwas Crema di balsamico dazu träufeln , mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce leise vor sich hin simmern lassen. Wenn sie zu dick wird, noch etwas Brühe angießen.

Jetzt erst die Spaghetti aufsetzen, damit die Sauce noch etwas Zeit hat.

Die Zucchini waschen , in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl , etwas Butter kräftig anbraten. Mit Spinat analog verfahren, da käme dann allerdings noch die dritte Knoblauchzehe hinein. Kräftig salzen , pfeffern , den Le Tartar dazugeben. Das Ganze mit dem Zauberstab stückig pürieren, bei bedarf etwas Gemüsebrühe dazu gießen. Die Sauce sollte dickflüssiger als die Tomatensauce sein, damit sie nicht gleich auf dem Teller wegschwimmt. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die al dente gekochten Spaghetti abgießen , kurz abtropfen lassen, dann auf den Tellern anrichten. Die grüne Sauce in die Mitte , rote Sauce drumherum geben. Mit gehobeltem Parmesan nach persönlicher Vorliebe bestreuen - somit hat man die drei Farben.

Zutaten

500g	Spaghetti oder Spaghettini
1Dose	Tomate(n), stückige
1kl. Dose/n	Tomatenmark
3	Knoblauchzehe(n)
1m.-große	Zwiebel(n)
1	Zucchini - wahlweise auch
2Handvoll	Blattspinat
½Becher	Frischkäse (Le Tartar)
n. B.	Parmesan, im Stück
	Olivenöl
	Salz
etwas	Gemüsebrühe
	Cayennepfeffer
1TL	Balsamico (Crema di Balsamico), oder normaler Balsamico und eine Msp. Zucker
	Thymian, frische Blättchen
	Butter
1	Lorbeerblatt

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