Apfelkuchen mit Mandeldecke

(Belag wie bei Bienenstich)

Für den Teig Butter, Zucker , 3 Eigelbe sehr schaumig rühren. 90 g Mehl , Backpulver vermischen , dazugeben. Die 3 Eiweiße mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen, dann 40 g Mehl unterrühren. Die Eischneemasse vorsichtig unter den Teig geben , in eine gefettete Springform füllen.

Die Äpfel schälen, vierteln oder achteln (je nach Größe der Äpfel). Mit Zitronensaft beträufeln , den Teig damit belegen.

Für den Belag alle Zutaten (die Butter muss unbedingt weich sein!) zusammen verrühren , auf den Äpfeln verteilen.

In den vorgeheizten Backofen auf der 1. Schiene von unten einschieben , bei 180°C ca. 45 bis 55 Min. backen.

Anschließend in der Form gut auskühlen lassen, da der Kuchen sehr saftig ist - aber Vorsicht: er macht süchtig!

Zutaten

100g	Butter
150g	Zucker
130g	Mehl
3	Ei(er), getrennte
1TL	Backpulver
750g	Äpfel
½	Zitrone(n), der Saft davon
100g	Butter, weiche
100g	Zucker
200g	Mandel(n) (Mandelblättchen)
1EL	Milch
	Fett für die Form

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