Scharfe Chili - Soße mit Aprikosen

Scharf und fruchtig - auf Vorrat im Glas gemacht!

Alle Zutaten (bis auf den Essig!) grob zerkleinern, in den Mixer geben , klein hacken, danach in einem Topf ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, den Essig unterrühren, abschmecken, in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen , kühl , dunkel aufbewahren (ca. 3-6 Monate haltbar).

Diese Soße kann ähnlich wie Sambal Oelek verwendet werden, , eignet sich hervorragend als Würze zu Reis- , Gemüsegerichten, zu Kurzgebratenem oder auch zum Schmoren oder Marinieren von Fleisch , Fisch. Sie ist süß-scharf-aromatisch , w,erbar fruchtig.

Wer keine frischen Tomaten zur Hand hat kann sie auch durch etwas Tomatenmark ersetzen.

Zutaten

100g	Chilischote(n), frische
300g	Paprikaschote(n), rot
200g	Tomate(n), reif, aromatisch
1	Zwiebel(n)
8	Knoblauchzehe(n)
30g	Ingwer, frisch, geschält
4	Aprikose(n), gehäutet, frisch oder aus der Dose
12g	Salz
1TL	Pfeffer, schwarz, gemahlen
3EL	Rohrzucker
100ml	Essig (Apfelessig)

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