Empanadas

Spanische Tapa - ca. 20 Stück

Mehl mit Backpulver mischen. Salz, Olivenöl, Sherry , 150 ml lauwarmes Wasser zufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Zwiebel , Knoblauch in 1 EL Öl weich braten, Champignons dazu geben , weiter braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Hackfleisch, Rosinen, Pinienkernen , Ei mischen , mit Salz, Pfeffer , Kreuzkümmel abschmecken.

Den Teig ausrollen, Ca. 20 Kreise (10 cm) ausstechen. In die Mitte jeweils 1 EL Füllung geben. Den Teig zusammenklappen , die Ränder mit einer Gabel andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Eigelb , Milch verrühren , die Empanadas damit bestreichen. Im Backofen bei 200° (Umluft 180°) in ca. 25 Minuten goldgelb backen.

Zutaten

250g	Mehl
1TL	Backpulver
½TL	Salz
4EL	Olivenöl
2EL	Sherry, trockener
1	Zwiebel(n), fein gehackt
2EL	Olivenöl
150g	Champignons, fein gehackt
300g	Hackfleisch, gemischt
50g	Rosinen
3EL	Pinienkerne
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer, Kreuzkümmel
1	Eigelb
2EL	Milch

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