Zitronenmuffins surprise

Zitronenmuffins wahlweise gefüllt mit Orangenmarmelade oder Lemon Curd

Zunächst die Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Ofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Für den Teig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln darunter rühren. Den Joghurt mit dem Zitronensaft , der abgeriebenen Zitronenschale unterrühren. Salz, Mehl , Backpulver mischen, zur Butter-Mischung geben , per Hand kurz unterrühren.

Etwa die Hälfte des Teiges auf die Förmchen verteilen, je einen TL Marmelade bzw. Lemon Curd darauf geben , mit dem übrigen Teig abdecken. 20-25 Minuten backen , anschließend auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Puderzucker , Zitronensaft anrühren, die Muffins damit bestreichen. Die halbe Zitrone zunächst in mindestens 3 Scheiben schneiden , diese jeweils vierteln, sodass 12 kleine Zitronenstückchen entstehen. Diese als Garnitur auf den Zuckerguss setzen.

Zutaten

100g	Butter
125g	Zucker
2	Ei(er)
150g	Joghurt
1	Zitrone(n), Schale und Saft davon
1Prise	Salz
300g	Mehl
3TL	Backpulver
12TL	Marmelade (Orangenmarmelade oder Lemon Curd)
1	Zitrone(n), Saft von einer halben, die andere Hälfte ganz
75g	Puderzucker

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