Fenchel - Gurken - Salat

leichter Salat nach einem schweren, reichhaltigen Hauptgericht

Die Gurke schälen , längs halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen , wegwerfen. Dann das Fruchtfleisch fein würfeln. Den Fenchel putzen, etwas vom grünen Kraut zum Garnieren aufheben. Jetzt den Fenchel in eine Schüssel hineinreiben. Die gewürfelte Gurke hinzufügen , gut durchmischen.

Die übrigen Zutaten (bis auf die Radieschen) in einer Schüssel zusammenmischen. Mit Pfeffer , Salz nach Geschmack würzen. Über den Fenchel , die Gurke gießen, gut durchmischen. Jetzt ca. 2 St,en im Kühlschrank ziehen lassen.

Einen flachen Teller nehmen , die Radieschen in feine Scheiben schneiden , den Teller damit umranden. Den Fenchel-Gurkensalat nochmals abschmecken , in die Mitte des Tellers häufen. Gut gekühlt servieren! Mit Fenchelkraut garnieren.

Zutaten

1kleine	Salatgurke(n)
6EL	Olivenöl
2kleine	Fenchel - Knollen
2EL	Zitronensaft
1Zehe/n	Knoblauch, geschält und zerstoßen
1EL	Pfefferminze, frische, gehackt
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer
1Bund	Radieschen, großer Bund

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