Spaghetti mit Ricotta und Rucola

Ein herrliches Frühlingsgericht!

Die Kräuter waschen, trocken schütteln , grob hacken. Die Zwiebel in schmale Spalten schneiden. Den Ricotta mit der abgekühlten Gemüsebrühe , dem Wein verquirlen. Inzwischen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen , die Zwiebelspalten darin glasig anschwitzen. Knoblauch dazu pressen, die Kräuter dazu geben , alles 1 bis 2 Minuten durchschwenken. Mit der Ricotta-Wein-Brühe ablöschen, kurz erhitzen , mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.

Sofort mit den Nudeln vermengen , servieren.

Dazu passt ein trockener Weißwein.

Zutaten

100g	Kräuter, gemischte (Rucola, Schnittlauch, Kresse etc.)
1kleine	Zwiebel(n), rot
1	Knoblauchzehe(n)
200g	Ricotta
150ml	Gemüsebrühe
150ml	Wein, weiß, trocken
	Salz und Pfeffer
250g	Spaghetti
2EL	Olivenöl
2EL	Zitronensaft

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