Runzelkartoffeln mit Knoblauchsoße

Rezept für Runzelkartoffeln mit Knoblauchsoße

Die Kartoffeln waschen , in einem Topf mit stark mit Meersalz gesalzenem Wasser kochen. Die Kartoffeln müssen bedeckt sein. Um den richtigen Salzgehalt des Wassers festzustellen, soviel Meersalz auflösen, bis eine hinein gegebene Kartoffel nicht mehr auf den Boden sinkt. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen , den Topf zurück auf den Herd setzen. Bei schwacher Hitze werden die Kartoffeln unter leichtem Rütteln abgedämpft, bis das verbliebene Salz an den Schalen kristallisiert , sich diese leicht runzeln.

Für die Knoblauchsoße den Knoblauch grob hacken, mit Salz, Kreuzkümmel , dem Weißweinessig in einen Mixer geben , pürieren. Petersilie grob zupfen, auch in den Mixer geben. Nun langsam unter ständigem Mixen das Öl einfließen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, möglichst kleine neue
viel	Meersalz
1Knolle/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
200ml	Öl
40ml	Essig (Weißweinessig)
1Bund	Petersilie
½TL	Kreuzkümmel

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